无菌食品真空包装袋技术是包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下,2超高温杀(sha)菌技术超高温杀(sha)菌是指在135-150°C温度条件下。无菌环境中进行充填和封合的一种食品真空包装袋技术。无菌包装常用于食品及某些药品等。经过无菌包装的食品在常温下可以储存12-18个月不变质,风味可以保管68个月不损失,经过无菌包装的食品无需冷藏库储存、冷藏车运输、冷藏柜销售等,延长了产品的贮存期。巴氏杀(sha)菌技术巴氏杀(sha)菌技术是将食品充填并密封于包装容器后,低于100°C温度下坚持一定时间。其目的比较大限度地消灭病原微生物。巴氏杀(sha)菌温度低、时间短、不破坏食品的营养与风味,主要用于柑橘,福建真空袋哪家好,福建真空袋哪家好、苹果等果汁饮料,牛乳、稀奶油、冰淇淋原料、乳酸饮料、发酵乳、低度酒、生啤酒、酱油,福建真空袋哪家好、熏肉、火腿等食品的灭(mie)菌,杀(sha)菌对象是酵母、霉菌和乳酸杆菌等。短时间对被食品真空包装袋进行杀(sha)菌处置,以杀灭包装容器内的细菌,采用这种技术不只能保证食品质量,生产效率也可**提高。
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食品真空包装材料的质量。包材的质量问题导致成品包装出现封口开裂问题,一般集中在以下几个方面:
①食品包装的物理机械性能——如拉断力与拉裂伸长率、抗穿刺强度、抗摆锤冲击性能、剥离强度等,可综合判断包装袋的韧性、耐穿刺性、抗冲击性等物理机械性能是否符合包装、储存堆码及运输过程的需求。(与内容物、包装袋的大小、运输路途及包装形式有关)
②食品包装的密封性——如爆破压力测试,可以确定发生破袋的位置和机械强度薄弱的部位。如热封强度测试可判断热封强度是否满足食品内容物的要求,并确定热封不良的部位以及热封效果的均匀度。例如鸡爪真空包装产生破损是因为鸡爪被切分的时候,有些碎爪的骨头被切的很尖,再加上煮沸的时候,肉皮收缩,所以骨头就裸露出来,在运输的过程中容易将袋子扎破。因此,包装袋的耐穿刺性应该作为包装材料组合的重点考虑。
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